Основные виды холодильного оборудования и его особенности
Холодильное оборудование широко используется в разных отраслях: торговле, пищевой промышленности, в заведениях общепита. Оно выпускается разных видов, отличается по назначению и функциональным возможностям.
Холодильное оборудование широко используется в разных отраслях: торговле, пищевой промышленности, в заведениях общепита. Оно выпускается разных видов, отличается по назначению и функциональным возможностям. На холодильное оборудование можно заказать онлайн. На сайте доступен большой ассортимент устройств с разными техническими характеристиками. Чтобы точнее понимать отличия того или иного оборудования, стоит разобраться в их основных видах и особенностях.
Распространённые виды
Холодильное оборудование предназначено для размещения и хранения продуктов с целью сохранения их свежими. Оно различается согласно функциям и назначению. К основным видам устройств относятся:
- холодильные шкафы;
- лари;
- витрины.
Кроме того, бывают ещё столы, льдогенераторы и прилавки. Однако эти разновидности менее востребованы.
Основные критерии и особенности
Всё холодильное оборудование различается по нескольким принципам:
- доступности для посетителей – закрытое и открытое. Первые оснащены дверцами, вторые – нет;
- размещение содержимого: контейнерное или полочное;
- уровень температуры: высоко-, средне- и низкотемпературные устройства, для заморозки, комбинированные (способны также и охлаждать).
При выборе стоит также обращать внимание на габаритные параметры. Они индивидуальны и напрямую зависят от вместимости устройств. Рассмотрим детальнее главные отличительные черты того или иного типа оборудования.
Особенности холодильных шкафов
Основное их назначение заключается в хранении и охлаждении готовой продукции, напитков, блюд, полуфабрикатов. Делятся шкафы на 2 основные группы по принципу подачи воздуха:
- динамический. Обычно такие модели применяются для размещения напитков в таре;
- статический. В таких устройствах воздух не перемещается. Их используют для хранения полуфабрикатов и еды.
Ещё одно отличие заключается в назначении. Шкафы-витрины оснащены прозрачными дверцами, через которые хорошо видно содержимое. Обычно они устанавливаются в торговых помещениях, оснащаются электронными блоками для управления параметрами.
Закрытые модели предназначены для подсобных помещений и складов, где нет необходимости в демонстрации содержимого. Обычно в них размещают скоропортящиеся продукты. Важно, что их внутреннее пространство разделено на секции. Это обусловлено санитарными нормами, которые не допускают хранение разных видов провизии в одном блоке.
Особенности ларей
Они представляют собой ящик с крышкой. Внутреннее пространство разделено на секции с подвесными корзинами. Бывают холодильными и морозильными. Первые используются для недлительного хранения. Температура в них не опускается ниже 0 градусов. Морозильные используются для длительного хранение продуктов, заготовок. Температурный режим от -12 до -25 °C.
Лари отличаются по размеру, оснащению (с замками, внутренней подсветкой) и типу крышек (глухие, стеклянные изогнутой и прямой формы).
Особенности витрин
Так называются большие холодильные стеллажи, на которых размещаются продукты и товары в торговых залах, заведениях общепита. Главное их назначение: охлаждение содержимого. В основном используются витрины для кратковременного размещения. В зависимости от назначения, подразделяются на:
- гастрономические. В таких размещаются молочные продукты;
- мясные. Они используются для хранения мяса в индивидуальной упаковке, рыбы, пресервов, колбас;
- фруктовые. Предназначены для размещения свежих плодов, овощей и зелени.
Витрины оснащаются регуляторами температуры в широком диапазоне (0–10 градусов). В них удобно выбирать режим для того или иного вида продуктов.
Ещё один принцип, по которому различаются холодильные витрины: способ установки. Согласно этому параметру, они бывают пристенными и островными. Первые можно собирать в модули любой длины и устанавливать даже по периметру помещения. Ещё их можно размещать стенка к стенке посреди торгового зала. Островные витрины устанавливают исключительно на открытом пространстве. Они не приставляются к стенке.
Характерной чертой всех витрин является большая демонстрационная площадь, отчего они открывают широкий угол обзора. Несмотря на солидную вместительность и габариты, такое оборудование довольно эргономичное и позволяет эффективно использовать пространство не только по наземной площади, но и в высоту.